なんだか少し、心が疲れてしまったな、と感じる日の帰り道。スーパーマーケットに立ち寄って、今夜の食卓をぼんやりと思い描きます。特別なごちそうでなくていい。ただ、ほっと一息つけるような、やさしいごはんが食べたい。
そんな夜は、決まってハンバーグが恋しくなります。
冷蔵庫にある合い挽き肉と玉ねぎ。それさえあれば、もう十分なんです。玉ねぎを刻む小気味よい音、冷たいひき肉をこねる手のひらの感覚。少しだけ丁寧に、でも頑張りすぎずに。形が少し不揃いでも、それもまた愛嬌です。
フライパンの上でじゅうじゅうと音を立てるハンバーグ。立ち上る香ばしい匂いが部屋に満ちてくると、強張っていた心が少しずつほどけていくのを感じます。醤油とみりんの甘辛いソースを絡めれば、白いごはんが待ち遠しくなる、あの懐かしい香りに。
今日の副菜は、きゅうりを叩いてツナと和えただけの簡単なもの。あとは、冷蔵庫の残り野菜でことこと煮込んだお味噌汁。それだけで、ちゃんとした「定食」になるから不思議です。
お気に入りの花柄のお皿に、ふっくらと焼きあがったハンバーグをのせて。ほかほか湯気の立つごはんと、具だくさんのお味噌汁を添えて。いただきます、と手を合わせる。ただそれだけのことが、こんなにも満ち足りた気持ちにさせてくれる。
お箸を入れると、じゅわっと肉汁があふれ出す。甘い玉ねぎの食感と、お肉のやさしい旨み。それを、つやつかの白ごはんと一緒に頬張る。ああ、からだの隅々にまで、じんわりと温かさが沁みわたっていくようです。
凝った料理じゃなくても、見栄えがする食卓じゃなくても。誰かを、そして自分自身を想って作るごはんは、きっと何よりの元気の源になる。そんな当たり前のことに、改めて気づかされた夜でした。
レシピ：和風ハンバーグ
材料（2人分）
- 合い挽き肉… 300g
- 玉ねぎ… 1/2個
- 卵… 1個
- パン粉… 大さじ4
- 牛乳… 大さじ3
- 塩、こしょう… 各少々
- サラダ油… 大さじ1
- （A）醤油… 大さじ2
- （A）みりん… 大さじ2
- （A）酒… 大さじ1
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 生地を2等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら小判形に成形する。中央を軽くくぼませる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2を並べ入れる。中火で焼き色がつくまで焼いたら裏返し、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
- 竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら、ハンバーグを皿に取り出す。
- 同じフライパンに（A）の材料を全て入れて火にかけ、軽く煮詰めてソースを作る。ハンバーグにかける。
調理時間の目安: 約25分
おいしく作るコツ: タネを成形する際に中央をくぼませることで、火の通りが均一になり、ふっくらと仕上がります。ソースは肉汁の残ったフライパンで作ると、旨味が加わり一層おいしくなります。
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