疲れた夜は、ごちそうサラダがあればいい。2つの味で心ほどける、重ねドレッシングのすすめ

こんにちは、ミカです。なんだか今日は少しだけ、心とからだがお疲れ気味。そんな日もありますよね。

夕食の献立を考えるのも少し億劫に感じる、そんな日のことでした。キッチンに立って、冷蔵庫の中をぼんやりと眺めます。しゃきっとした葉野菜に、ころんと赤いミニトマト。そうだ、今夜はサラダを主役にした食卓にしてみようか。そんな風に思い立ちました。

いつものサラダを、特別なひと皿に

ただお野菜を並べるだけでは、少し物足りないかもしれない。そんな時におすすめしたいのが、ドレッシングを2種類つかって、味を重ねてみることなんです。難しく考えることはありません。さっぱりとした味と、こっくりまろやかな味。そのふたつがあれば、サラダは立派な「ごちそう」に変わってくれます。

今回は、きりっとした和風のドレッシングと、とろりとした温泉卵のマヨネーズソースを用意してみました。まず和風ドレッシングで野菜全体を和えて、その上から温玉マヨをとろりとかける。たったそれだけのことなんです。

口に運ぶと、まずはお醤油ベースのさっぱりとした風味が広がって、そのあとから卵のやさしいコクが追いかけてくる。しゃきしゃきの野菜に、香ばしくグリルした鶏むね肉、こりっと食感のいいエリンギ。そこに刻みピスタチオのカリッとした歯ざわりとコクが加わって、なんとも豊かな味わいになるんです。

心ほどける、ダブルドレッシングサラダの作り方

せっかくなので、作り方をご紹介しますね。といっても、本当に簡単なものですから、気軽に試してみてほしいなと思います。

【材料（2人分）】

鶏むね肉…1枚
お好みのきのこ（今回はエリンギを使用）…1〜2本
お好みの葉野菜（レタス、ベビーリーフなど）…好きなだけ
アボカド…1/2個
ミニトマト…5〜6個
いんげん…5〜6本
ピスタチオ（刻んだもの）…お好みで

〈和風ドレッシング〉

醤油…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
すりおろしニンニク…少々

〈温玉マヨ〉

温泉卵…1個
マヨネーズ…大さじ2
醤油…ほんの少し

【作り方】
1. 鶏むね肉はグリルでこんがりと焼き、粗熱がとれたら手で食べやすくほぐします。いんげんもさっと茹でておきます。
2. エリンギは食べやすい大きさに切り（または手でさいて）、フライパンやグリルで軽く焼き色がつくまで焼いて、香りを引き出します。
3. 和風ドレッシングと温玉マヨ、それぞれの材料を別々の器で混ぜ合わせておきます。
4. ボウルに葉野菜、食べやすく切ったアボカドとミニトマト、いんげん、鶏むね肉、エリンギを入れ、和風ドレッシングでふんわりと和えます。
5. 器に盛り付け、上から温玉マヨをとろりとかけ、仕上げに刻んだピスタチオを散らしたら、できあがりです。