なんだか今日は少しだけ、心とからだがお疲れ気味。そんな日もありますよね。
夕食の献立を考えるのも少し億劫に感じる、そんな日のことでした。キッチンに立って、冷蔵庫の中をぼんやりと眺めます。しゃきっとした葉野菜に、ころんと赤いミニトマト。そうだ、今夜はサラダを主役にした食卓にしてみようか。そんな風に思い立ちました。
いつものサラダを、特別なひと皿に
ただお野菜を並べるだけでは、少し物足りないかもしれない。そんな時におすすめしたいのが、ドレッシングを2種類つかって、味を重ねてみることなんです。難しく考えることはありません。さっぱりとした味と、こっくりまろやかな味。そのふたつがあれば、サラダは立派な「ごちそう」に変わってくれます。
今回は、きりっとした和風のドレッシングと、とろりとした温泉卵のマヨネーズソースを用意してみました。まず和風ドレッシングで野菜全体を和えて、その上から温玉マヨをとろりとかける。たったそれだけのことなんです。
口に運ぶと、まずはお醤油ベースのさっぱりとした風味が広がって、そのあとから卵のやさしいコクが追いかけてくる。しゃきしゃきの野菜に、香ばしくグリルした鶏むね肉、こりっと食感のいいエリンギ。そこに刻みピスタチオのカリッとした歯ざわりとコクが加わって、なんとも豊かな味わいになるんです。
心ほどける、ダブルドレッシングサラダの作り方
せっかくなので、作り方をご紹介しますね。といっても、本当に簡単なものですから、気軽に試してみてほしいなと思います。
【材料（2人分）】
- 鶏むね肉…1枚
- お好みのきのこ（今回はエリンギを使用）…1〜2本
- お好みの葉野菜（レタス、ベビーリーフなど）…好きなだけ
- アボカド…1/2個
- ミニトマト…5〜6個
- いんげん…5〜6本
- ピスタチオ（刻んだもの）…お好みで
〈和風ドレッシング〉
- 醤油…大さじ2
- 酢…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- すりおろしニンニク…少々
〈温玉マヨ〉
- 温泉卵…1個
- マヨネーズ…大さじ2
- 醤油…ほんの少し
【作り方】
1. 鶏むね肉はグリルでこんがりと焼き、粗熱がとれたら手で食べやすくほぐします。いんげんもさっと茹でておきます。
2. エリンギは食べやすい大きさに切り（または手でさいて）、フライパンやグリルで軽く焼き色がつくまで焼いて、香りを引き出します。
3. 和風ドレッシングと温玉マヨ、それぞれの材料を別々の器で混ぜ合わせておきます。
4. ボウルに葉野菜、食べやすく切ったアボカドとミニトマト、いんげん、鶏むね肉、エリンギを入れ、和風ドレッシングでふんわりと和えます。
5. 器に盛り付け、上から温玉マヨをとろりとかけ、仕上げに刻んだピスタチオを散らしたら、できあがりです。
この日の食卓には、こんがり焼いた豚肉のソテーと、フライドポテト、それから根菜の入ったお汁椀も並びました。でも不思議と、真ん中に置いたこのサラダに何度も手が伸びるんです。野菜が主役になるって、こういうことなのかもしれませんね。
【ちょっとした気づき】
完璧な献立じゃなくたって、いいんですよね。一皿だけでも、ほんの少し気分が上がるものがあれば、それだけで食卓は十分に豊かになる。ドレッシングを重ねるように、小さな楽しみを重ねていくことが、日々の暮らしをやさしく彩ってくれるのかもしれないな、なんてことを思いました。
頑張りすぎず、今あるもので、自分をいたわる時間。そんな食事のひとときが、明日への小さな活力になる気がします。
レシピ：ダブルドレッシングサラダ
材料（2人分）
- 鶏むね肉… 1枚
- エリンギ… 1〜2本
- 葉野菜（レタス、ベビーリーフなど）… 適量
- アボカド… 1/2個
- ミニトマト… 5〜6個
- いんげん… 5〜6本
- ピスタチオ（刻んだもの）… 適量
- （和風ドレッシング）醤油… 大さじ2
- （和風ドレッシング）酢… 大さじ1
- （和風ドレッシング）ごま油… 大さじ1
- （和風ドレッシング）砂糖… 小さじ1/2
- （和風ドレッシング）すりおろしニンニク… 少々
- （温玉マヨ）温泉卵… 1個
- （温玉マヨ）マヨネーズ… 大さじ2
- （温玉マヨ）醤油… 少々
作り方
- 鶏むね肉はグリルでこんがりと焼き、粗熱がとれたら手で食べやすくほぐす。いんげんはさっと茹で、食べやすい長さに切っておく。
- エリンギは食べやすい大きさに切り、フライパンかグリルで軽く焼き色がつくまで焼く。アボカドは食べやすく切り、ミニトマトは半分に切る。
- 別の器にそれぞれ和風ドレッシング、温玉マヨの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ボウルに葉野菜、アボカド、ミニトマト、いんげん、鶏むね肉、エリンギを入れ、和風ドレッシングでふんわりと和える。
- 器に盛り付け、上から温玉マヨをかけ、刻んだピスタチオを散らす。
調理時間の目安: 約25分
おいしく作るコツ: 鶏むね肉やエリンギは香ばしく焼くことで、サラダの味わいが豊かになります。2種類のドレッシングは食べる直前に和えたりかけたりすると、野菜の食感が活かせます。
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