慌ただしい毎日の中、ふと立ち止まりたくなるとき、ありませんか。
なんだか少しだけ心が疲れてしまったな、と感じる日の夜ごはん。そんな時は、派手なごちそうよりも、じんわりと体に染み渡るような、素朴なごはんが恋しくなります。
「一汁三菜」と聞くと、少しだけ背筋が伸びて、なんだか大変そうに聞こえるかもしれません。でも、そんなに難しく考えなくても大丈夫。炊き立てのごはんと、具だくさんのお味噌汁。それに、何かひとつかふたつ、好きなおかずがあれば、それで十分豊かな食卓だと思うんです。
ある日のわが家の食卓も、そんな気負わない一汁三菜でした。
つやつやと湯気の立つ白いごはんの横には、お豆腐とわかめがふわりと浮かぶお味噌汁。お出汁の香りが、すうっと心の中に入ってきて、こわばっていた肩の力が抜けていくのを感じます。
この日のおかずは、冷蔵庫と相談しながら決めたものたち。こんがりと焼き目をつけたお魚は、甘辛いタレをじゅわっと絡ませて。しゃきしゃきとした歯ごたえを残したじゃがいもの炒め物は、ごはんが進む、どこか懐かしい味わいです。ことことと煮込んだ鶏肉と玉ねぎは、くたっと柔らかく、ほろほろと口の中でほどけていきます。
特別な食材はなくても、旬のものを少しだけ取り入れたり、お気に入りの器に盛り付けたりする。そんなささやかなひと手間が、いつもの食卓を少しだけ特別なものにしてくれる気がします。
忙しい日々の中では、毎食完璧になんて、とてもじゃないけれどできません。それでいいんだと思います。温かいお味噌汁の湯気に顔をうずめるだけで、なんだか明日も頑張れるような、そんな気持ちになれたりするのですから。
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レシピ：鶏肉と玉ねぎの煮込み
材料（2人分）
- 鶏もも肉… 1枚（約250g）
- 玉ねぎ… 1個
- ピザ用チーズ… 40g
- サラダ油… 小さじ1
- （A）だし汁… 150ml
- （A）醤油… 大さじ2
- （A）みりん… 大さじ2
- （A）酒… 大さじ1
- （A）砂糖… 小さじ1
作り方
- 鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- （A）の材料を加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮込む。
- ピザ用チーズを全体に乗せ、蓋をして火を止める。余熱でチーズがとろりと溶けたらできあがり。
調理時間の目安: 約20分
おいしく作るコツ: 鶏肉のうま味と玉ねぎの甘みが煮汁に溶け出すよう、焦がさないようにじっくり煮込むのがポイントです。
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