疲れた夜は、これだけでいい。心ほどける、いつものおうち和定食

なんだか少し、心が疲れてしまったな、と感じる夜。そんな日は、手の込んだご馳走よりも、ふっと肩の力が抜けるような、やさしいごはんが恋しくなりませんか。

今日の我が家の食卓は、そんな気分に寄り添う、いつもの和定食です。

主役は、こんがりと皮目を焼いた鮭。じゅわっと脂がのった身をほぐして、あたたかいご飯と頬張る。それだけで、こわばっていた心が少しずつほどけていくような気がします。

コトコト煮込んだ肉じゃがは、味がしみしみ。じゃがいもはほくほく、玉ねぎはとろり。どこか懐かしい甘辛い香りが、台所いっぱいに広がります。こういうお惣菜が冷蔵庫にあると、それだけで少し安心しますよね。

お椀からは、きのこやお揚げのよい香り。ふぅふぅ、と冷ましながらお出汁をすすると、からだの隅々まで温かさがじんわりと沁みわたっていきます。

品数が並んでいると、なんだかとても頑張ったように見えるかもしれません。でも、そんなことはないんですよ。肉じゃがは時間のある時に作っておいたものだし、冷奴にはキムチをのせただけ。

完璧じゃなくていいし、全部を手作りしなくてもいい。頑張りすぎず、今の自分にできる範囲で食卓を整えてみる。それだけで、いつもの食事が自分を労わる、かけがえのない時間になると思うんです。

特別なことは何もない、いつも通りの家庭料理。でも、この「いつも通り」が、実は一番心強いお守りなのかもしれませんね。ごはんをきちんと食べる。それだけで、明日もまた、自分の足で歩き出せるような力が湧いてくるのですから。

レシピ：鮭の塩焼き

材料（2人分）

• 生鮭（切り身）… 2切れ
• 塩… 小さじ1/4
• サニーレタス… 2〜3枚

作り方

1. 鮭の両面に塩を振り、10分ほど置きます。出てきた水分をキッチンペーパーでやさしく拭き取ります。
2. 魚焼きグリルを中火で予熱し、皮目を上にして鮭を並べます。こんがりと焼き色がつくまで6〜8分焼きます。
3. 裏返して、中に火が通るまでさらに3〜5分焼きます。
4. 器に盛り付け、洗って水気を切ったサニーレタスを添えます。

調理時間の目安: 約15分

おいしく作るコツ: 焼く前に塩を振って出てきた水分を拭き取ることで、魚の臭みが取れて身が引き締まります。