手作りグリーンカレーの食卓｜味噌汁と並んだ、ある日のごはん

ふとした瞬間に、無性に食べたくなる料理があります。わが家にとって、それが時々「グリーンカレー」になります。ココナッツミルクの甘い香りと、青唐辛子のきりっとした辛さが恋しくなるのです。

ある日の夕方、キッチンに立ちながら献立を考えていると、そのグリーンカレーの波がやってきました。幸い、棚には買い置きのグリーンカレーペーストとココナッツミルクの缶があります。鶏肉と、冷蔵庫にあったピーマンとたけのこを使えば、すぐに作れそうです。

フライパンでペーストを炒め始めると、たちまちスパイシーな香りが部屋中に広がります。鶏肉の色が変わったら、ココナッツミルクをそそいで、野菜を加えてコトコト。だんだんとろみがついて、まろやかな緑色に変わっていく様子を眺めるのは、ささやかながら好きな時間です。

そうして食卓に並んだのが、この一皿。

炊きたてのごはんに、とろりとかかったグリーンカレー。その隣には、なぜかお味噌汁があります。

「グリーンカレーに味噌汁？」と、夫は少し不思議そうな顔。たしかに、タイ料理と和食の組み合わせは、少しちぐはぐに見えるかもしれません。でも、冷蔵庫の残り野菜でさっと作れる汁物といえば、わが家ではやっぱりお味噌汁なのです。

ひとくち食べてみると、これが案外、悪くないのです。スパイシーなカレーでほかほかになった口の中を、大根とにんじんの入ったお味噌汁が、やさしくなだめてくれるよう。まるで、遠い国の料理と、ずっと慣れ親しんだ味が、食卓の上で仲良く手をつないでいるみたいでした。

ジャンルや決まりごとに縛られず、その日の気分で好きなものを並べられるのは、家庭料理のいいところ。アメリカ、東京、西日本と、いろいろな土地の味に触れてきましたが、ここ宇都宮での暮らしも、こんなふうに自由な組み合わせを楽しみながら、わが家だけの食卓を作っていけたらいいなと思います。

今日の夕飯、何にしようかな。そんなことを考える毎日の中に、ささやかな発見と喜びが転がっている。そんなことに、改めて気づかされた夜でした。

レシピ：グリーンカレー

材料（2人分）

• 鶏もも肉… 1枚（約250g）
• ピーマン… 2個
• たけのこ（水煮）… 80g
• サラダ油… 大さじ1
• グリーンカレーペースト… 大さじ2（約30g）
• ココナッツミルク… 400ml
• （A）ナンプラー… 大さじ1
• （A）砂糖… 小さじ2
• ごはん… 適量

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。ピーマンは乱切り、たけのこは薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
3. 鶏肉を加えて中火で炒め、色が変わったらココナッツミルクを加えて混ぜる。
4. 煮立ったらピーマンとたけのこを加え、弱火で5分ほど煮込む。
5. （A）を加えて味を調え、器に盛ったごはんにかける。

調理時間の目安: 約20分

おいしく作るコツ: グリーンカレーペーストを最初に油でじっくり炒めて香りを引き出すと、仕上がりの風味がぐっと豊かになります。