疲れた夜は、粉ものさえあればいい。心ほどける手作りお好み焼き

ある晴れた日のこと、ふと「もう、なんだか手の込んだご飯を作る気力がないな」と思う瞬間がありました。そんな疲れた夜には、無理をして凝ったお料理を作る必要なんてないのです。冷蔵庫にある身近な食材で、気取らずに作れる「手作りお好み焼き」さえあれば、それで十分なんですよ。

キャベツをざくざくと粗めのみじん切りにする時間。トントンというリズミカルな包丁の音を聞いていると、少しずつ心のざわめきが落ち着いていくのを感じます。たっぷりのキャベツに、小麦粉と卵、お出汁を合わせて、スプーンでふんわりと空気を含ませるように混ぜ合わせます。このとき、決して練らないのが美味しく仕上げるコツ。ざっくりと、粉っぽさが少し残るくらいで留めておくのがちょうどいいのです。

温めたホットプレートやフライパンに生地を落とすと、「じゅわっ」というおいしい音が響き渡ります。この音こそが、何よりのスパイス。豚肉をのせて裏返せば、さらに油が弾ける軽快な音が重なり、キッチンいっぱいに幸せな香りが広がっていきます。ヘラでギュッと押さえつけず、蒸し焼きにするようにじっくり火を通すことで、中までほろほろとほどけるような柔らかい食感に仕上がるのです。

焼き上がった熱々の生地に、とろりとしたソースをたっぷりと塗ってみませんか。鉄板に落ちたソースが焦げて、さらに香ばしい匂いが立ち上ります。マヨネーズを細く絞り、かつお節がゆらゆらと踊る様子を眺めているだけで、さっきまでの疲れが嘘のようにどこかへ飛んでいってしまうから不思議です。

ハフハフと息を吹きかけながら頬張ると、キャベツの優しい甘みと、ソースの濃厚な旨味が口の中で見事に調和します。外はカリッと、中はじゅわっと。気取らないおうちのごはんだけど、これこそが一番の贅沢なのかもしれません。このウェブマガジンを読んでくださっている皆さんも、たまには肩の力を抜いて、ご自宅で自由な粉もの時間を楽しんでみませんか。

特別なごちそうじゃなくても、目の前で温かい湯気を立てる手作りの一皿が、日常のささやかな疲れを癒やし、心とからだを優しく満たしてくれるのだと気づかされます。

レシピ：手作りお好み焼き

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉… 100g
• キャベツ… 1/4個（約250g）
• 薄力粉… 100g
• 卵… 2個
• だし汁… 120ml
• サラダ油… 適量
• お好み焼きソース… 適量
• マヨネーズ… 適量
• かつお節… 適量

作り方

1. キャベツは粗めのみじん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
2. ボウルに薄力粉、だし汁、卵を入れて混ぜ合わせ、キャベツを加えて空気を含ませるようにさっくりと混ぜる。
3. 熱したフライパンやホットプレートにサラダ油をひき、生地の半量を円形に広げる。
4. 生地の上に豚肉の半量をのせ、蓋をして中火で約5分、焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
5. 裏返して再び蓋をし、豚肉がカリッとするまで5分ほど焼く。
6. 器に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、かつお節をのせる。もう1枚も同様に焼く。

調理時間の目安: 約20分

おいしく作るコツ: 生地は練らずにさっくりと混ぜ、ヘラで押さえつけずに蒸し焼きにすると、ふんわりとした食感に仕上がります。