なんだか少し、心が疲れてしまったな、と感じる日。そんな夜は、無理をしなくても大丈夫ですよ。
外の空気がひんやりとして、空が藍色に染まる頃。今日一日を無事に終えた安堵感とともに、きゅーっとお腹が鳴るのを感じます。凝った料理を作る気力はないけれど、何か温かいもので心を満たしたい。そんなわがままな気持ちに寄り添ってくれるのが、私の「お守りごはん」、甘辛いそぼろ丼なんです。
冷蔵庫にあるもので十分。玉ねぎの薄皮をむいて、とんとんとん、とリズミカルに刻んでいきます。ピーマンも同じように。この無心になれる時間が、少しずつ心を軽くしてくれるような気がします。
フライパンを温めて、豚のひき肉を炒めると、じゅわっと香ばしい音が台所に響き渡ります。そこへお醤油とお砂糖、お酒を少し。甘辛い香りがふわりと立ちのぼって、部屋中がやさしい匂いに包まれていく。それだけで、さっきまでの疲れがすうっと溶けていくようです。
炊き立てのあつあつごはんをどんぶりによそって、出来上がったそぼろをふんわりとのせたら、仕上げの時間。真ん中をそっとくぼませて、温泉卵をひとつ、とろんと落とします。
お箸でそっと黄身をくずせば、とろりとした金色が流れ出して、甘辛いそぼろに絡みつく。それを大きめのスプーンでぱくりと頬張れば、ひき肉の旨味と玉ねぎの甘み、ピーマンのほろ苦さが、まろやかな卵に抱かれて口いっぱいに広がります。ああ、この味。ただそれだけで、心がじんわりと温かくなるのを感じるのです。
特別なごちそうじゃなくても、自分のために作る温かいごはんがあるだけで、一日はこんなにも穏やかに締めくくれる。そんな当たり前のようで、とても大切なことに気づかされます。
頑張りすぎなくても、大丈夫。時にはこんな風に、自分を甘やかす晩ごはんがあってもいいのかもしれませんね。
レシピ：とろたまそぼろ丼
材料（2人分）
- 豚ひき肉… 200g
- 玉ねぎ… 1/2個
- ピーマン… 2個
- 温泉卵… 2個
- 温かいごはん… 丼2杯分
- サラダ油… 大さじ1
- （A）醤油… 大さじ2
- （A）砂糖… 大さじ1.5
- （A）酒… 大さじ1
作り方
- 玉ねぎは1cm角に切り、ピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎがしんなりしたら、（A）の調味料を加え、混ぜながら汁気が少なくなるまで煮絡める。
- 丼にごはんを盛り、3をのせる。中央を少しへこませ、温泉卵をのせる。
調理時間の目安: 約15分
おいしく作るコツ: ひき肉を炒める際は、あまり動かさずに焼き付けるようにすると香ばしく仕上がります。調味料を加えた後は、焦げ付かないように注意してください。
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