魚介のスパイスカレーと薄焼きパン｜食卓で旅する夜ごはん

なんだか無性に、いつもと違うものが食べたくなる日があります。そんな日の食卓に、キッチンからスパイスのいい香りが漂ってきました。

この日の主役は、魚介の旨味が溶け込んだ、じっくり煮込んだカレー。それに、ぱりっと香ばしく焼いた薄焼きのパンを添えました。

食卓に並んだお皿からは、ふわりと心地よい香りが立ちのぼります。カレーをひとくち運ぶと、魚介の濃厚な風味が広がり、後からスパイスが追いかけてきました。卵のスープは、からだに染みわたるような優しい味わいです。

箸休めには、きゅうりと崩した豆腐の和え物を。さっぱりとしていて、カレーとの相性もいいんです。夢中でパンをちぎってはカレーに浸し、家族みんなで頬張りました。

食後には、小さなぶどうをつまんで。その瑞々しさが、スパイシーな料理のあとによく合いました。

遠くへ出かけなくても、いつもの食卓で旅したような気分になれる。そんなささやかな工夫が、日々の楽しみになるのかもしれないなと思った夜でした。

レシピ：魚介のスパイスカレー

材料（2人分）

• シーフードミックス（冷凍）… 200g
• じゃがいも … 1個
• 玉ねぎ … 1/2個
• カットトマト缶 … 1/2缶（200g）
• にんにく（みじん切り）… 1かけ
• しょうが（みじん切り）… 1かけ
• サラダ油 … 大さじ1
• 水 … 300ml
• （A）カレー粉 … 大さじ2
• （A）クミンパウダー … 小さじ1
• （A）コリアンダーパウダー … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/2
• こしょう … 少々

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。シーフードミックスは解凍しておく。
2. 鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
3. （A）を加えて弱火で1分ほど炒め、香りを立たせる。カットトマト缶を加えて潰しながら炒め合わせる。
4. じゃがいも、水、塩を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分煮込む。
5. シーフードミックスを加え、火が通るまで2〜3分煮る。こしょうで味を調える。

調理時間の目安: 約30分

おいしく作るコツ: スパイスを焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを引き出すのがポイントです。魚介類は硬くなるのを防ぐため、最後に加えてさっと火を通しましょう。