今夜の夕ごはんは、家族のリクエストでピリ辛の豚肉鍋にしました。たくさんの野菜を切って、豚肉と一緒に煮込むだけ。鍋料理は、食卓で仕上げられる手軽さも嬉しいですね。
テーブルの上でことことと煮えてくると、唐辛子と出汁の混ざった香りが部屋に広がって、家族から「おなかすいた」の声が聞こえてきます。
蓋を開けると、ふわりと湯気が立ち上りました。オレンジ色のスープの中には、豚肉、くったりと味の染みた白菜やきのこ、豆腐にもやし、にら。たくさんの具材が肩を寄せ合うように詰まっています。
まずは、スープをひとくち。ぴりりとした辛さの奥から、野菜と豚肉の甘みがじんわりと広がります。辛いだけではない、深い味わいです。
ふーふー、と息を吹きかけながら、取り皿によそっていただきます。やわらかな豚肉と、しゃきしゃきのもやしを一緒に頬張るのがたまりません。夢中で食べ進めるうちに、体の中から温まってくるのを感じます。
凝った料理ではなくても、野菜をたっぷり使った素朴な鍋をみんなで囲むと、食卓がにぎやかになります。子どもたちも、それぞれの好きな具材をおいしそうに食べていました。
家族で「おいしいね」と言い合いながら食べるごはんの時間。一日を締めくくる、穏やかで満たされたひとときです。
レシピ：ピリ辛豚肉鍋
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉… 200g
- 白菜… 1/8株（約250g）
- 豆腐（木綿）… 1/2丁（150g）
- もやし… 1/2袋（約100g）
- にら… 1/3束
- しめじ… 1/2パック
- だし汁… 600ml
- ごま油… 大さじ1
- （A）コチュジャン… 大さじ2
- （A）味噌… 大さじ2
- （A）醤油… 大さじ1
- （A）みりん… 大さじ1
- （A）にんにく（すりおろし）… 小さじ1
- 輪切り唐辛子… お好みで
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、にらは5cm長さに切る。しめじは石づきを落としてほぐす。豆腐は水気を切って6等分に切る。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わるまで炒める。
- だし汁と混ぜ合わせた（A）を加えて煮立たせる。煮立ったら白菜の芯の部分、しめじ、豆腐を加え、蓋をして中火で5〜6分煮る。
- 白菜の芯がやわらかくなったら、白菜の葉、もやし、にらをのせる。しんなりするまで煮込み、お好みで輪切り唐辛子を散らす。
調理時間の目安: 約25分
おいしく作るコツ: 最初に豚肉を炒めることで、スープにコクと旨味がぐっと増します。食感の良さを残すため、もやしやニラは最後に加えてさっと火を通すのがおすすめです。
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