ときどき無性に洋食が食べたくなる日があります。そんな日は、ハンバーグを焼くことが多いです。子どもたちも喜んでくれるので、わが家では定番のメニューのひとつになっています。

今日のハンバーグは、きのこをたっぷり使った和風あんと合わせることにしました。ごはんと一緒に食べやすいように、少しさっぱりとした味付けです。

食卓に並べたのは、ハンバーグのプレート、じゃがいものポタージュ、そして白いごはん。家族がそろうと、食卓がぱっと明るくなる気がします。

ふっくらと焼いたハンバーグの上には、えのきなどを使ったとろみのあるあんをかけました。箸を入れると、肉汁がじゅわっとあふれます。トマトのほどよい酸味もあって、ごはんがどんどん進む味です。

添えたスープは、じゃがいものポタージュ。やさしい甘さが口に広がります。サラダには、きゅうりとクラゲの和え物を少しだけ添えて、食感のアクセントにしました。こういう小さな一品があると、なんだか嬉しくなります。

特別なごちそうではないけれど、家族の「おいしいね」という声を聞きながら囲む食卓は、満たされた時間です。こうして皆でごはんを食べる日常を、これからも大切にしていきたいなと思います。

レシピ：きのこあんかけ和風ハンバーグ

材料（2人分）

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこねる。玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせ、2等分にして小判形に成形する。
フライパンにサラダ油を熱し、2を並べ入れる。中火で焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出たら、皿に盛り付ける。
3のフライパンの余分な油を軽く拭き取り、えのきだけを入れてさっと炒める。カットトマトと（A）を加えて煮立たせる。
水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ハンバーグにかける。お好みでレタスなどを添える。

調理時間の目安: 約25分

おいしく作るコツ: ハンバーグのたねを成形する際、中央を少しへこませると火の通りが均一になり、焼き縮みを防いでふっくらと仕上がります。

PRこの欄には広告（楽天アフィリエイト）を含みます

この記事に出てきたもの

きのこあんかけ和風ハンバーグ｜家族がそろうお昼ごはん