今日のわが家の食卓には、こんがり揚がったコロッケが並びました。派手さはないけれど、こういう普通のおかずが並ぶと、なんだかほっとします。
メインは、みんなが好きなコロッケ。お箸を入れるとサクッと音がして、中からほくほくの湯気が立ち上ります。ソースをかけて白いご飯と一緒に食べると、子どもたちも嬉しそうです。
付け合わせには、生ハムと野菜をさっと和えた一皿を。それから、お椀からはあさりの良い香りがします。あさりの出汁がきいたお味噌汁は、体にじんわりと染み渡るような、やさしい味です。
そして、つやつやの白いご飯。噛みしめるうちに甘みが口の中に広がります。美味しいご飯と、温かいおかず。家族で囲む食卓は、特別なご馳走がなくても、心が満たされる時間だなあと感じます。
レシピ：コロッケ
材料（2人分）
- じゃがいも… 3個（約300g）
- 豚ひき肉… 100g
- 玉ねぎ… 1/4個
- 塩… 少々
- こしょう… 少々
- 小麦粉… 適量
- 溶き卵… 1個分
- パン粉… 適量
- 揚げ油… 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、竹串がすっと通るまで茹でる。湯を切り、鍋を弱火にかけて水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーなどでなめらかに潰す。
- 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに少量の油（分量外）を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうで味を調える。
- 1のじゃがいもに2を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- タネを6等分にし、小判型に成形する。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつける。
- 170℃に熱した油で、衣がきつね色になるまで3〜4分揚げる。
調理時間の目安: 約40分
おいしく作るコツ: じゃがいもの水気をしっかり飛ばし、タネをよく冷ましてから成形すると、揚げるときに破裂しにくくなります。
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